單項選擇題下列哪種工具是制作中式糕點時常用的模具？（）

A.烤箱
B.攪拌機(jī)
C.月餅?zāi)＞?br/>D.榨汁機(jī)


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題制作綠豆糕時，綠豆粉需經(jīng)過哪個步驟以獲得更好的口感？（）

A.直接使用
B.發(fā)酵處理
C.浸泡后研磨
D.炒制去生味

2.單項選擇題中式糕點中常用的“枧水”主要起什么作用？（）

A.中和面團(tuán)酸堿度
B.防腐
C.增加顏色鮮艷度
D.使糕點更蓬松

3.單項選擇題制作月餅皮時，為何常需使用轉(zhuǎn)化糖漿？（）

A.增加甜味
B.使餅皮回油后更加柔軟油潤
C.替代水分
D.防腐作用

4.單項選擇題下列哪種方法常用于中式糕點中的面團(tuán)發(fā)酵？（）

A.冷藏發(fā)酵
B.微波爐加熱發(fā)酵
C.自然室溫發(fā)酵
D.高壓鍋發(fā)酵

5.單項選擇題制作中式糕點時，面粉的筋度對成品口感有何影響？（）

A.筋度越高，口感越松軟
B.筋度適中，口感最佳
C.筋度越低，口感越筋道
D.筋度與口感無關(guān)