進(jìn)行工作臺(tái)物品擺放時(shí)，應(yīng)注意（）。

客人堅(jiān)持你上的菜不是他點(diǎn)的，經(jīng)核對(duì)菜單，確是客人所點(diǎn)，但這時(shí)客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？

瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。

在中餐宴會(huì)座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。

中宴擺臺(tái)時(shí)，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。

清洗餐具時(shí)，將餐具浸入熱水后，應(yīng)注意將（）朝向外面。

餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。

為客人結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）。

為托送方便，我們常使用小圓托盤(pán)斟酒和展示飲品。

中餐宴會(huì)撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。