中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進(jìn)行。

在中餐宴會座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。

為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。

在進(jìn)行中餐宴會桌椅布置前，應(yīng)準(zhǔn)備好的設(shè)施設(shè)備及物品有（）。

餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。

中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。

當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務(wù)員應(yīng)請客人在帳單上填寫（）。

值臺服務(wù)員在填寫菜單時，應(yīng)動介紹菜式特點，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當(dāng)日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。

在客人進(jìn)餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）