提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

二甲基硫簡稱DMS。

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。