為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總容積的（）

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

在酵母代謝過程中，硫化氫的產率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產率越低。

啤酒中蛋白質與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結果正確的是（）

脫氧水溶解氧內控值要求是多少？（）

將混濁啤酒水浴加熱，當溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

麥汁中加入單寧能促進蛋白質的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質（）