機體不能自身合成或合成不足，而必需從食物中攝取補充的氨基酸稱為必需氨基酸（EAA.。
指一個人每日攝入的氮量與排出的氮量之間的關(guān)系，當(dāng)膳食蛋白質(zhì)的供應(yīng)適當(dāng)時，其氮的攝入量與排出量相等，稱為氮的總平衡。
定向交酯是以低于熔點的溫度（T
指在不通風(fēng)的情況下加熱油脂觀察到油脂發(fā)煙時的溫度。一般在240℃左右。
最新試題
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
食鹽在腌制過程中的作用。
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
乳脂肪的特點有哪些？
乳中微生物的來源。
引起肉品異味的原因？
輻射保藏食品的優(yōu)點？
簡述一般乳的分類。