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指在不通風(fēng)的情況下加熱油脂觀察到油脂發(fā)煙時(shí)的溫度。一般在240℃左右。
糖液較純水溶液冰點(diǎn)下降。
數(shù)據(jù)段寄存器
糊化后的淀粉又稱α－化淀粉
最新試題
肉中微生物的來源。
說說加熱處理乳的合變化。
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
乳中微生物的來源。
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
簡述一般乳的分類。
引起肉品異味的原因？
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
醬鹵制品