指一個(gè)人每日攝入的氮量與排出的氮量之間的關(guān)系，當(dāng)膳食蛋白質(zhì)的供應(yīng)適當(dāng)時(shí)，其氮的攝入量與排出量相等，稱為氮的總平衡。
定向交酯是以低于熔點(diǎn)的溫度（T
指在不通風(fēng)的情況下加熱油脂觀察到油脂發(fā)煙時(shí)的溫度。一般在240℃左右。
糖液較純水溶液冰點(diǎn)下降。
最新試題
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
灌腸
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
“腌臘”
液態(tài)乳
免疫乳粉的定義
引起肉品異味的原因？
肉中微生物的來源。
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
農(nóng)家干酪