是分子的旋轉移動和平動移動性的總度量。決定食品Mm值的主要因素是水和食品中占支配地位的非水成分。
最新試題
請簡述乳品生產企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
“腌臘”
醬鹵制品
乳脂肪的特點有哪些？
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
腌肉制品
免疫乳粉
液態(tài)乳
干肉制品的干制方法有哪些？