煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

加熱的主要作用是（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。