多項選擇題加熱的主要作用是（）。
A.沉淀物凝聚作用
B.殺菌作用
C.降低蔗汁的粘度
D.加快化學(xué)反應(yīng)
E.降低蔗汁的pH值
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1.多項選擇題糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。
A.不凝性氣體的影響
B.汽凝水的影響
C.加熱管的材料和管壁的厚度的影響
D.加熱面的積垢的影響
E.糖汁的循環(huán)速度的影響
2.單項選擇題蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。
A.45-55
B.55-60
C.60-68
D.68-78
