多項(xiàng)選擇題煮糖的基本操作包括：（）。
A.起晶
B.整理
C.養(yǎng)晶
D.濃縮
E.放糖
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1.多項(xiàng)選擇題甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。
A.種子
B.清糖漿
C.回溶糖漿
D.甲洗蜜
2.單項(xiàng)選擇題煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。
A.晶體距離小而互相靠緊，母液層薄而清亮透光
B.晶體距離小而互相靠緊，成團(tuán)
C.晶體距離較大而不靠緊，母液層厚而不清晰
D.糖膏表面無晶體露出，好象平滑鏡面，并呈漿狀粘手
