砂糖經(jīng)再溶、清凈處理和重結晶而制得的大顆粒結晶糖。有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀
用冰糖蜜或砂糖加原糖蜜為原料，經(jīng)加酸部分轉(zhuǎn)化，煮成的金黃色片糖。
由顏色深淺及晶粒大小不同組成的三層片狀紅糖
甘蔗汁用石灰法清凈處理后，直接煮成不經(jīng)分蜜的棕紅色或黃褐色的糖。
未經(jīng)分蜜處理制成的糖。
甘蔗汁經(jīng)石灰法清凈處理后制成的砂糖帶有糖蜜，呈淡黃色。
最新試題
煮糖操作的基本原則是：（）。
蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）
刺激起晶的特點是：（）。
縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時間的方法有（）。
汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。
影響沉降速度的因素（）。
煮糖過程中，結晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。
甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。
蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。
投粉法的特點是：（）。
