問答題大曲中微生物的來源？
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1.問答題活性干酵母的使用方法及用量？
2.問答題白酒中的苦味有什么特點？
4.多項選擇題兼香型白酒的風格流派分為（）等幾種。
A、醬中有濃
B、清中有醬
C、濃中有醬
5.多項選擇題兼香型白酒是在對（）幾個白酒產(chǎn)品進行初步總結(jié)的基礎上提出來的。
A、白沙液酒
B、白云邊酒
C、酒鬼酒
最新試題
酒瓶上不應有的缺陷是（）
題型：多項選擇題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。
題型：判斷題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題
酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：單項選擇題
大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題