問答題

【簡答題】簡述邊糖化、邊發(fā)酵的半固態(tài)發(fā)酵法。

答案： 邊糖化、邊發(fā)酵的半固態(tài)發(fā)酵法，是以大米為原料、以酒曲餅（小曲的擴大培養(yǎng)）為糖化發(fā)劑，在半固態(tài)狀態(tài)下，經邊糖化、邊發(fā)酵后，...
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