菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復加熱時易產(chǎn)生有害化合物。

HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）

禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進行。

以下屬于分餐制操作方法的有（）

生食蔬菜調味方式有哪些（）

食物中毒按照病原體的不同主要分為（）

食源性疾病與食物中毒的主要區(qū)別是（）

食品熟制加工后（）內食用，按照供應的需要，適當準備食品，減少因食品保存時間過長而帶來的食品安全風險。

SSOP是GMP的（）

熱菜制作崗位在烹調過程中，哪些行為不得出現(xiàn)（）