單項選擇題食品熟制加工后（）內食用，按照供應的需要，適當準備食品，減少因食品保存時間過長而帶來的食品安全風險。
A.4h
B.2h
C.3h
D.1h
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1.單項選擇題下列烹飪原料出庫原則正確的是（）
A.部分出庫憑證可以涂改
B.遵守先入先出原則，保證原料出庫的質量
C.出庫時領料單可以由庫房管理人私自填寫
D.只要有需要，任何人都可以從庫房領取原料
2.單項選擇題下列哪類食品儲存要低于7℃冷藏（）
A.鮮肉
B.禽類
C.乳品
D.活的貝類
3.單項選擇題蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。
A.0~15℃
B.0~1℃
C.5~15℃
D.-15~0℃
4.單項選擇題感染了瘋牛病病毒后會出現(xiàn)什么危害（）
A.出現(xiàn)急性肝損傷的癥狀
B.多種器官衰竭導致死亡
C.會在發(fā)病的一年內死亡
D.感染上慢性病，少數(shù)會感染上急性病
5.單項選擇題冰箱、冰柜要定期進行清洗、消毒和除霜，除霜應（）一次。
A.一年
B.半年
C.三個月
D.一個月
最新試題
食品生產(chǎn)許可證編號前4位是（）
題型：單項選擇題
以下溫度計在餐飲加工過程中用的上的有（）
題型：多項選擇題
食品安全許可證的12位阿拉伯數(shù)字代表什么（）
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禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進行。
題型：單項選擇題
以下關于食品貯存的說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
人類可通過下列哪些途徑而患上肝吸蟲?。ǎ?/p>
題型：多項選擇題
蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。
題型：單項選擇題
菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復加熱時易產(chǎn)生有害化合物。
題型：單項選擇題
下列烹飪原料出庫原則正確的是（）
題型：單項選擇題
以數(shù)顯的方式把溫度展示的新一代探針溫度計著眼于（）
題型：多項選擇題