A.25%、50%、25% B.30%、40%、30% C.25%、40%、35% D.40%、40%、20%
最新試題
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）
蘋果適用于采用直削法去皮。
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
（）適宜于紅燒、清燉。
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
對于結締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
適宜用水發(fā)的原料是（）。
刺參漲發(fā)以（）為主。
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。