焯水的冬筍屬于（）原料。

（）不是扒三樣的原料。

苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

蘋果適用于采用直削法去皮。

對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）