填空題

家畜內臟包括肝、腎、胃、腸、肺、（）等。

答案：心

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填空題
紅骨髓是造血組織、黃骨髓是（）
答案：脂肪組織
填空題
家畜肉的組織結構結締組織、肌肉組織、脂肪組織、（）
答案：骨骼組織
填空題
禽類原料主要包括家禽、（）、禽蛋及其制品
答案：野禽
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畜類原料主要包括家畜和野獸的（）、乳及其制品
答案：肉
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蒜具有較強的殺菌作用、降血壓作用和（）作用。
答案：抗癌
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霉干菜是用（）或雪里蕻腌制的干菜。
答案：芥菜
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榨菜與德國的甜酸甘藍、歐洲的酸黃瓜被譽為世界三大著名腌菜。榨菜主要產于四川、（）。
答案：浙江
填空題
白筍干的制作要經過削筍、煮筍、榨筍、（）等四道工序
答案：曬筍
填空題
福建、浙江所產的多為白筍干、江西產的多為煙筍干，其他地區(qū)多為煙筍干和（）
答案：烏筍干
填空題
（）是鮮筍經水煮、榨壓、曬或烘干、熏制而成的。
答案：筍干