焯水的冬筍屬于（）原料。

菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）

（）適宜于紅燒、清燉。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

刺參漲發(fā)以（）為主。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。

海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。

適宜用水發(fā)的原料是（）。