蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。

魚膠又稱（）。

下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。

使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。

下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。

慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。

制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。