單項選擇題實際應(yīng)用中,將對比色可劃為冷暖對比,(),明暗對比和面積對比等幾類。
A、深淺對比
B、色相對比
C、黃藍(lán)對比
D、紅黃對比
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1.單項選擇題封糖制品裝飾質(zhì)量的關(guān)鍵在于溶化封糖的()。
A、溫度
B、容器
C、糖量
D、水量
2.單項選擇題蛋糕裝飾的方法,有淋掛、()等。
A、搟制
B、涂抹
C、編制
D、壓制
3.單項選擇題白巧克力中的()含量為20%。
A、可可粉
B、可可脂
C、奶粉
D、牛奶
4.單項選擇題松質(zhì)面包的烘烤時間一般在()左右。
A、30~35分鐘
B、25~30分鐘
C、5~10分鐘
D、15~20分鐘
5.單項選擇題清酥制品內(nèi)部一定要完全成熟后再出爐,否則制品出爐后會()。
A、外觀不整齊
B、很快收縮
C、表皮顏色過淺
D、很快膨大
最新試題
慕斯按口味可以分為以下哪種?()
題型:多項選擇題
油脂蛋糕的()等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型:多項選擇題
蛋糕覆面的表面,再用()等捏塑進(jìn)行裝飾,做出精致,華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型:多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少,因為()在冷卻后都有一定的凝固性。
題型:多項選擇題
下列選項中,鹽類凝固劑常見的成分有()。
題型:多項選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長方形。
題型:多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將()與糖一起煮開。
題型:多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多,下列屬于最常用的水果罐頭有()。
題型:多項選擇題
下列選項中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。
題型:多項選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時無須(),需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空,以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型:多項選擇題