問(wèn)答題某春節(jié)，有一戶農(nóng)民，因食用家庭自制豆瓣醬佐餐，6小時(shí)后全家人均出現(xiàn)頭暈、頭痛、視力模糊等中毒癥狀。其中一青年人因食入量多，發(fā)病最快，癥狀也最重。還出現(xiàn)吞咽困難，上肢無(wú)力及運(yùn)動(dòng)失調(diào)等。據(jù)調(diào)查，該戶農(nóng)民食此豆瓣醬時(shí)，是將煮好的大白菜與此豆瓣醬拌在一起食用。病人經(jīng)及時(shí)搶救治療，6例病人于2周內(nèi)先后痊愈。請(qǐng)你分析事故原因，并應(yīng)從哪些方面采取預(yù)防措施？
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2.問(wèn)答題某女，60歲，聽了健康廣播后，認(rèn)為豆類食品對(duì)人體有益處，所以買了許多大豆回家，煮后而食，吃過(guò)幾天后，感到腹部脹滿，打嗝。從食物的角度簡(jiǎn)單敘述為什么？
3.單項(xiàng)選擇題蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同，蛋清占可食部分的2/3，蛋黃占1/3，主要含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和（）。
A.維生素
B.氨基酸
C.賴氨酸
4.單項(xiàng)選擇題奶類蛋白質(zhì)含有豐富的（），是谷類食物良好的天然互補(bǔ)食品。
A.氨基酸
B.賴氨酸
C.無(wú)機(jī)鹽
5.單項(xiàng)選擇題漿蛋白質(zhì)含量近似牛奶，其中必需氨基酸種類較齊全，鐵的含量是牛奶的（）倍。也是多種營(yíng)養(yǎng)素含量豐富的傳統(tǒng)食品。
A.5
B.6
C.4
最新試題
某女性從藥店買回來(lái)的某品牌大蒜油保健品，聞起來(lái)有刺激性的臭味，主要是因?yàn)槠渲泻校ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
決定蛋殼顏色的因素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種屬食物中毒的范疇（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物成分的營(yíng)養(yǎng)素不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物中毒的分類與特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的區(qū)別有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列均屬于生物活性的食物成分的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于DRIs的七個(gè)指標(biāo)下面說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}