單項選擇題在-4℃時禽肉可保存的時間是（）
A.1個月
B.2個月
C.3個月
D.4個月
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1.單項選擇題不屬于烹飪原料的固有品質的是（）
A.營養(yǎng)
B.口味
C.質地
D.溫度
2.單項選擇題原料的品質越好，說明它的（）
A.食用價值越高
B.市場價格越高
C.運用范圍越廣
D.烹調方法越多
3.單項選擇題下列色素中，屬于食用天然色素的是（）
A.葉綠素
B.胭脂紅
C.檸檬黃
D.日落黃
4.單項選擇題現(xiàn)代醫(yī)學認為對心血管疾病有益，并有滋補、抗癌功效的是（）
A.哈士蟆油
B.海參
C.燕窩
D.鮑魚
5.單項選擇題“金鉤海米”中的海米選用的是（）
A.對蝦
B.鷹爪蝦
C.龍蝦
D.小龍蝦
