單項選擇題千島汁中用到的醬料出了番茄沙司外，還有（）。
A.沙拉醬
B.芝麻醬
C.花生醬
D.甜面醬
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1.單項選擇題在牛柳汁中起確定咸味作用的是（）。
A.鹽
B.醬油
C.泡紅辣椒
D.味精
2.單項選擇題醋椒鱖魚中的醋和胡椒粉一般在（）加入。
A.鱖魚完全成熟后
B.加熱前
C.鱖魚斷生時
D.鱖魚裝盤后
3.單項選擇題下列調料中屬于醬紅色調料的是（）。
A.醬油
B.紅油
C.蠔油
D.番茄醬
4.單項選擇題怪味是（）菜系的特色味型。
A.淮揚菜
B.魯菜
C.粵菜
D.川菜
5.單項選擇題熱菜比冷菜中的魚香味多用的調料是（）。
A.紅油
B.甜面醬
C.豆豉
D.豆瓣醬
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