乳的主要成分包括（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

乳石形成的因素有那些（）

下列屬于病源微生物的是（）

當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質是（）

乳中的酸度來源包括（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。