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乳品加工中由于加熱產(chǎn)生了凝固沉淀現(xiàn)象,說明是初乳或是酸敗乳、乳房炎乳等。
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攪拌型酸乳的加工特點是在發(fā)酵過程中不斷的攪拌。
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影響乳分離效率的因素主要是溫度、時間和流量。
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