單項(xiàng)選擇題把干貨制品類原料分為動(dòng)物性陸生干貨制品、動(dòng)物性水生干貨制品、植物性陸生干貨制品、植物性水生干貨制品，其分類的依據(jù)是（）
A.傳統(tǒng)方法
B.原料鮮活時(shí)的生長(zhǎng)環(huán)境
C.原料性質(zhì)
D.原料生長(zhǎng)的環(huán)境和性質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于烹飪?cè)现凶杂伤奶攸c(diǎn)的是（）
A.不易結(jié)冰
B.不易蒸發(fā)散失
C.不能為微生物所用
D.可以作為溶劑
2.單項(xiàng)選擇題谷物中，纖維素的主要存在部位是（）
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.胚
