食鹽在腌制過程中的作用。

醬鹵制品

干肉制品的干制方法有哪些？

簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。

乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？

干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。

簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。

冰蛋品

液態(tài)乳