加熱煮制之后或即將出鍋時加入糖、味精等以增進(jìn)產(chǎn)品的色澤、鮮味，稱為輔助調(diào)味。
指原料下鍋后，隨同加入主要配料如醬油、鹽、酒、香料等，加熱煮制或紅燒，以決定產(chǎn)品的口味。
最新試題
液態(tài)乳
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
乳中微生物的來源。
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
致昏（擊暈）
免疫乳粉的定義
簡述一般乳的分類。
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
“腌臘”