單項(xiàng)選擇題經(jīng)常有不法商販用甲醛、硼酸等物質(zhì)處理水產(chǎn)品，其原因是：（）
A.可以使含水量提高從而增重
B.讓肉質(zhì)更好
C.增加營(yíng)養(yǎng)
D.防腐，使賣(mài)相更好看
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1.單項(xiàng)選擇題生豆?jié){對(duì)人體有害，是因?yàn)榇蠖怪泻械模海ǎ?/a>
A.黃酮
B.蛋白質(zhì)
C.皂苷
D.多糖
2.單項(xiàng)選擇題古人說(shuō)的“酢”指的是今天的：（）
A.醬油
B.豆油
C.醋
D.酒
3.單項(xiàng)選擇題合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)的情況是：（）
A.天然的淡黃色
B.有結(jié)晶
C.清淡的乳香氣
D.沒(méi)有雜質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最易受到污染的是：（）
A.小麥
B.大米
C.花生和玉米
D.大豆
5.單項(xiàng)選擇題在我國(guó)，常見(jiàn)副溶血性弧菌食物中毒的地區(qū)是：（）
A.沿海
B.內(nèi)陸
C.平原
D.山區(qū)
最新試題
制作肉茸采用的刀法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在20℃左右的水中解凍比在25℃左右的空氣中解凍速度要快。
題型：判斷題
質(zhì)量最好的燕窩是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面菜肴單面煎制成熟的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
使用最多的一種餡心是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
淀粉在體內(nèi)最終水解產(chǎn)物為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）能使粗老的肉類(lèi)肌纖維中的膠原纖維蛋白、彈性蛋白水解，促使細(xì)胞間隙變大，吸收更多水分，并使蛋白質(zhì)的肽鏈發(fā)生斷裂等，從而達(dá)到致嫩的目的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
味的感覺(jué)是由鹽、醋、糖等呈味物質(zhì)的刺激引起的，人類(lèi)和高等動(dòng)物反映味的部位限于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞蓉膠的最佳選料是雞腿肉。
題型：判斷題
餐廳中西紅柿去皮常采用的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題