下列原料中宜采用平批刀法的是（）。

下列宜采用加鹽保色法的原料是（）。

下面菜肴單面煎制成熟的是（）。

豬腦及骨髓的洗滌通常采用（）。

制作肉茸采用的刀法是（）。

冠心病病人最主要的飲食治療原則是（）。

中國居民平衡膳食寶塔建議，成人每天奶類及奶制品攝入量應達到（）。

食品雕刻的最后一道工序是（）。

風味性拍粉對油溫有一定的要求，一般初炸溫度控制在160℃左右，復炸溫度在190℃左右。

使用最多的一種餡心是（）。