（）能使粗老的肉類肌纖維中的膠原纖維蛋白、彈性蛋白水解，促使細胞間隙變大，吸收更多水分，并使蛋白質(zhì)的肽鏈發(fā)生斷裂等，從而達到致嫩的目的。

食品雕刻的最后一道工序是（）。

WHO建議嬰兒純母乳喂養(yǎng)至少到（）。

素有“動物人參”之美譽的野禽是（）。

用冷水或溫水，添加適量的鮮酵母或酵種與面粉調(diào)制而成的面團是（）。

畜類肉品的主體是（）。

導致浮腫型蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良的主要原因是（）。

食物蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要消化部位是（）。

在20℃左右的水中解凍比在25℃左右的空氣中解凍速度要快。

宜涼食的熱菜烹調(diào)方法是（）。