餐廳中西紅柿去皮常采用的方法是（）。

味的感覺是由鹽、醋、糖等呈味物質(zhì)的刺激引起的，人類和高等動物反映味的部位限于（）。

清水浸泡法可較長時間保存雕品。

冷藏法保存魚、肉類動物性原料所采用的溫度是（）。

風(fēng)味性拍粉對油溫有一定的要求，一般初炸溫度控制在160℃左右，復(fù)炸溫度在190℃左右。

畜類肉品的主體是（）。

淀粉在體內(nèi)最終水解產(chǎn)物為（）。

質(zhì)量最好的燕窩是（）。

食物蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要消化部位是（）。

豬腦及骨髓的洗滌通常采用（）。