單項選擇題新鮮果蔬含有豐富的維生素C，但易于缺乏的營養(yǎng)素有（）
A、蛋白質(zhì)
B、微量元素
C、能量物質(zhì)
D、礦物質(zhì)
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1.單項選擇題對高溫作業(yè)人員的膳食指導(dǎo)是（）
A、增加食鹽攝入
B、增加脂肪攝入
C、增加蛋白質(zhì)攝入
D、增加能量攝入
2.單項選擇題有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣、腹瀉，其主要原因可能是由于體內(nèi)缺乏（）
A．蛋白酶
B．脂肪酶
C．乳糖酶
D．淀粉酶
3.單項選擇題防止食品氧化變色的抗氧化劑是（）
A、丁基茴香醚
B、二丁基羥基甲苯
C、生育酚
D、茶多酚
4.單項選擇題大豆多肽是以下哪種食物成分的水解產(chǎn)物（）
A、碳水化合物
B、多糖
C、脂肪
D、蛋白質(zhì)
5.單項選擇題營養(yǎng)配餐的理論依據(jù)是（）
A、營養(yǎng)素生理需要量
B、膳食指南
C、食物成分表
D、營養(yǎng)平衡理論
最新試題
（）能使粗老的肉類肌纖維中的膠原纖維蛋白、彈性蛋白水解，促使細胞間隙變大，吸收更多水分，并使蛋白質(zhì)的肽鏈發(fā)生斷裂等，從而達到致嫩的目的。
題型：單項選擇題
鮮活鱖魚最佳的成熟方法是（）。
題型：單項選擇題
素有“動物人參”之美譽的野禽是（）。
題型：單項選擇題
使用最多的一種餡心是（）。
題型：單項選擇題
味的感覺是由鹽、醋、糖等呈味物質(zhì)的刺激引起的，人類和高等動物反映味的部位限于（）。
題型：單項選擇題
冠心病病人最主要的飲食治療原則是（）。
題型：單項選擇題
質(zhì)量最好的燕窩是（）。
題型：單項選擇題
下面菜肴單面煎制成熟的是（）。
題型：單項選擇題
菜肴色彩組配既可順色搭配，也可花色搭配。
題型：判斷題
WHO建議嬰兒純母乳喂養(yǎng)至少到（）。
題型：單項選擇題