單項選擇題大豆多肽是以下哪種食物成分的水解產(chǎn)物（）
A、碳水化合物
B、多糖
C、脂肪
D、蛋白質(zhì)
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1.單項選擇題營養(yǎng)配餐的理論依據(jù)是（）
A、營養(yǎng)素生理需要量
B、膳食指南
C、食物成分表
D、營養(yǎng)平衡理論
2.單項選擇題肝性腦病病人營養(yǎng)治療應(yīng)注意攝入（）
A、高蛋白飲食
B、低蛋白飲食
C、植物蛋白
D、支鏈氨基酸
3.單項選擇題嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有（）
A、生長發(fā)育緩慢
B、味覺減退、食欲不振
C、雞胸
D、免疫功能低下
4.單項選擇題荔枝是人們所喜愛的食物，歷來有許多文人雅士提及，有詩一首：羅浮山下四時春，橘楊梅次第新；日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。是哪一朝代詩人所作。（）
A.南宋
B.北宋
C.唐朝
D.南唐
5.單項選擇題最早的食譜書是（）
A.《西方飲食文化》
B.《當(dāng)筷子遇上刀叉》
C.《食經(jīng)》
D.《四大菜系》
最新試題
質(zhì)量最好的燕窩是（）。
題型：單項選擇題
冷藏法保存魚、肉類動物性原料所采用的溫度是（）。
題型：單項選擇題
下列宜采用加鹽保色法的原料是（）。
題型：單項選擇題
下列雕刻作品屬于果蔬雕刻的是（）。
題型：單項選擇題
雄駝峰又稱（）。
題型：單項選擇題
中國居民平衡膳食寶塔建議，成人每天奶類及奶制品攝入量應(yīng)達(dá)到（）。
題型：單項選擇題
雞蓉膠的最佳選料是雞腿肉。
題型：判斷題
對酥爛易醉原料應(yīng)采用的刀法是（）。
題型：單項選擇題
風(fēng)味性拍粉對油溫有一定的要求，一般初炸溫度控制在160℃左右，復(fù)炸溫度在190℃左右。
題型：判斷題
菜肴色彩組配既可順色搭配，也可花色搭配。
題型：判斷題