單項(xiàng)選擇題防止食品氧化變色的抗氧化劑是（）
A、丁基茴香醚
B、二丁基羥基甲苯
C、生育酚
D、茶多酚
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1.單項(xiàng)選擇題大豆多肽是以下哪種食物成分的水解產(chǎn)物（）
A、碳水化合物
B、多糖
C、脂肪
D、蛋白質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)配餐的理論依據(jù)是（）
A、營養(yǎng)素生理需要量
B、膳食指南
C、食物成分表
D、營養(yǎng)平衡理論
3.單項(xiàng)選擇題肝性腦病病人營養(yǎng)治療應(yīng)注意攝入（）
A、高蛋白飲食
B、低蛋白飲食
C、植物蛋白
D、支鏈氨基酸
4.單項(xiàng)選擇題嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有（）
A、生長發(fā)育緩慢
B、味覺減退、食欲不振
C、雞胸
D、免疫功能低下
5.單項(xiàng)選擇題荔枝是人們所喜愛的食物，歷來有許多文人雅士提及，有詩一首：羅浮山下四時(shí)春，橘楊梅次第新；日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。是哪一朝代詩人所作。（）
A.南宋
B.北宋
C.唐朝
D.南唐
最新試題
餐廳中西紅柿去皮常采用的方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
雄駝峰又稱（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
味的感覺是由鹽、醋、糖等呈味物質(zhì)的刺激引起的，人類和高等動物反映味的部位限于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
風(fēng)味性拍粉對油溫有一定的要求，一般初炸溫度控制在160℃左右，復(fù)炸溫度在190℃左右。
題型：判斷題
下列雕刻作品屬于果蔬雕刻的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下面菜肴單面煎制成熟的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
動物性原料滑油前一般需經(jīng)過的處理主要是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
鮮活鱖魚最佳的成熟方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞蓉膠的最佳選料是雞腿肉。
題型：判斷題
用冷水或溫水，添加適量的鮮酵母或酵種與面粉調(diào)制而成的面團(tuán)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題