多項選擇題起酥面包具有（）的特點。
A.質(zhì)地酥軟
B.層次分明
C.奶香濃郁
D.口感酥脆
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1.多項選擇題酥類面團的調(diào)制是加入適量的（）調(diào)制而成的，要求面團具有松散、較好的塑性。
A.糖類
B.油脂
C.黃油
D.雞蛋
2.多項選擇題下列選項中，屬于起酥面包制作的特點有（）。
A.口感酥硬
B.層次分明
C.奶香味濃
D.質(zhì)地松軟
3.多項選擇題制作起酥面包的調(diào)料有以下哪些？（）
A.豬油
B.白砂糖
C.鹽
D.起酥油
4.多項選擇題下列選項中，屬于起酥面包配方原料的有（）。
A.高筋面粉
B.黃油
C.白砂糖
D.干酵母
5.多項選擇題日式起酥面包的特點是（），而且比較甜。
A.非常柔軟
B.非常堅硬
C.有韌性
D.有彈性
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蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
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