判斷題果蔬滅酶的方法主要有熱燙、硫處理或兩者兼用。
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5.單項選擇題（）是在0℃以下的低溫中貯藏，可以有效的抑制呼吸代謝作用，果蔬內(nèi)酶的活性比較小，營養(yǎng)物質(zhì)消耗處于較低的水平，同時微生物的活動也受到抑制。
A、冷藏
B、窖藏
C、凍藏
D、冷凍藏
最新試題
幾乎所有的糧食和油料的子粒種皮主要含有（）（）和（）。
題型：填空題
貯糧過程中經(jīng)常翻動糧堆的目的是（）.
題型：填空題
走油是花生品質(zhì)變化的外在表現(xiàn)。（）
題型：判斷題
糧油子粒的大小可以用（）來表示，其大小可以用（）逐粒測量或用不同孔徑的圓孔篩及長孔篩來量。
題型：填空題
散裝堆放包括（）（）（）。
題型：填空題
甘薯的貯藏方法有（）（）（）（）等。
題型：填空題
面粉貯藏的特點有（）（）（）（）。
題型：填空題
低溫有利于甘薯的愈傷組織形成。（）
題型：判斷題
發(fā)霉變質(zhì)的糧食會散發(fā)出令人討厭的（）（）和（）等。
題型：填空題
呼吸作用對糧食的影響有哪些？
題型：問答題