單項選擇題習(xí)慣上把大于（）MPa的壓力稱為超高壓。
A.80
B.100
C.120
D.122
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1.單項選擇題真空油炸的起始油炸真空度為（）。
A.0.01-0.02
B.0.02-0.03
C.0.06-0.07
D.0.09-0.94
2.單項選擇題葡萄酒酵母在PH2-7范圍內(nèi)可以生長，但以（）最好。
A.PH1-2
B.PH2-3
C.PH4
D.PH6-7
3.單項選擇題貯藏葡萄過程中，防腐主要采用哪種氣體熏蒸（）。
A.氧氣
B.二氧化
C.乙烯
D.二氧化硫
4.單項選擇題在果實貯藏中應(yīng)設(shè)法控制和消除（），以削弱果實成熟作用。
A、氧氣
B、CO2
C、氫氣
D、乙烯
5.單項選擇題下列物質(zhì)屬于蔬菜中的多糖類的是（）。
A、淀粉和纖維素
B、有機酸
C、色素
D、維生素
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如何控制貯糧環(huán)境條件抑制糧食微生物活動保證貯糧安全？
題型：問答題
發(fā)霉變質(zhì)的糧食會散發(fā)出令人討厭的（）（）和（）等。
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油菜籽可以長期貯藏。（）
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爆腰率高的稻谷，加工時碎米率高。（）
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小麥有一定的耐高溫能力，不需控制水分，在較長時間的高溫條件下對品質(zhì)影響不大。（）
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貯糧過程中經(jīng)常翻動糧堆的目的是（）.
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按照稻谷的粒形和粒質(zhì)一般分為（）（）（）（）四種類型。
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大豆貯藏的特點有（）（）（）（）等。
題型：填空題
呼吸作用對糧食的影響有哪些？
題型：問答題
面粉的貯藏方法有（）（）。
題型：填空題