單項選擇題下列物質(zhì)屬于蔬菜中的多糖類的是（）。
A、淀粉和纖維素
B、有機酸
C、色素
D、維生素
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1.單項選擇題柑橘貯藏溫度一般不能低于（）。
A、0℃B、0--1℃
C、1---2℃
D、2--4℃
2.單項選擇題通過降低制品的含水量使制品得以保存的加工方式是（）。
A.干制
B.罐制
C.糖制
D.制汁
3.單項選擇題香蕉貯藏時，其飽滿度高，則耐貯性（）。
A、好
B、差
C、不穩(wěn)定
D、不變
4.單項選擇題按照果實的構(gòu)造特點，葡萄屬于（）。
A、核果類
B、堅果類
C、漿果類
D、仁果類
5.單項選擇題果實入貯前，必須經(jīng)過（）。
A、預(yù)冷
B、分級
C、打蠟
D、裝袋