烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）

（）適宜于紅燒、清燉。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）