“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）

豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。

苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。

在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。

（）適宜于紅燒、清燉。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

老硬魚(yú)翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚(yú)翅一般煲煨1-2小時(shí)。

焯水的冬筍屬于（）原料。

（）不是扒三樣的原料。