多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于歐式面包的有（）。
A.布里歐修
B.鄉(xiāng)村面包
C.羊角面包
D.黑麥面包
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1.多項(xiàng)選擇題起酥面包中的常見硬質(zhì)類型面包有（）。
A.法棍面包
B.硬歐面包
C.大列巴面包
D.德式面包
2.多項(xiàng)選擇題按起酥面包的特點(diǎn)有（）。
A.層次清晰
B.表面硬脆
C.內(nèi)部柔軟
D.口感酥脆
3.多項(xiàng)選擇題按照起酥面包的特點(diǎn)，面包分為（）。
A.脆皮面包
B.軟質(zhì)面包
C.硬質(zhì)面包
D.油酥面包
4.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于起酥面包的用料有（）等。
A.高筋粉
B.全麥粉
C.干酵母
D.食鹽
5.多項(xiàng)選擇題春季是新鮮水果及甜瓜的上市季節(jié)，制作者可以充分利用這些新鮮水果，制作各種（）等酸甜相宜、美味可口的時(shí)令品種。
A.蘑菇
B.裱類
C.甜品
D.蛋糕
最新試題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時(shí)，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題