多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于起酥面包的用料有（）等。
A.高筋粉
B.全麥粉
C.干酵母
D.食鹽
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1.多項(xiàng)選擇題春季是新鮮水果及甜瓜的上市季節(jié)，制作者可以充分利用這些新鮮水果，制作各種（）等酸甜相宜、美味可口的時(shí)令品種。
A.蘑菇
B.裱類(lèi)
C.甜品
D.蛋糕
2.多項(xiàng)選擇題杏仁膏捏塑裝飾時(shí)，要考慮到原料的（）選擇相應(yīng)的新鮮原料，不能單以外表裝飾蛋糕為主，更加要看中其口感及質(zhì)感。
A.層次
B.特點(diǎn)
C.性能
D.質(zhì)地
3.多項(xiàng)選擇題水果的選擇應(yīng)外形端正，色彩鮮艷，表面（）。
A.細(xì)膩光滑
B.富有光澤
C.香味濃郁
D.色澤鮮艷
4.多項(xiàng)選擇題以下屬于常用水果的擺放的方法有（）。
A.常規(guī)時(shí)擺法
B.對(duì)稱(chēng)式擺法
C.豐富式擺法
D.夸張式擺法
5.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于慕斯常用的原料主要包括有（）。
A.蛋黃
B.果汁
C.酒
D.結(jié)力
最新試題
凝固劑又稱(chēng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類(lèi)慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類(lèi)慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類(lèi)甜點(diǎn)常常用于做各類(lèi)西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚(yú)膠又稱(chēng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類(lèi)凝固劑常見(jiàn)的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題