禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進行。

下列選項中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）

以下哪個選項不是食源性疾病的預防（）

菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復加熱時易產(chǎn)生有害化合物。

以下不屬于食醋生產(chǎn)工藝的是（）

下列哪類食品儲存要低于7℃冷藏（）

HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）

防止食品霉變是避免毒素污染食品的最根本措施，具體措施有（）

過氧乙酸具有強氧化性，腐蝕性，配制消毒液時，謹防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應立即以（）濃度的蘇打水沖洗。

引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。