單項選擇題馬鈴薯發(fā)芽后，是由于（）引起食物中毒。
A.氰苷類
B.龍葵堿
C.秋水仙素
D.皂苷
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1.單項選擇題“醉谷病”是由（）中毒引起的。
A.赤霉病麥
B.霉變甘薯
C.麥角
D.霉變甘蔗
2.單項選擇題在各種食物中毒中，（）的發(fā)病率最高。
A.真菌性食物中毒
B.動物性食物中毒
C.細菌性食物中毒
D.植物性食物中毒
3.單項選擇題對PAH的致癌性和結(jié)構(gòu)關(guān)系的研究表明，多環(huán)芳烴類化合物中（）個環(huán)的化合物才具有致癌性。
A.4-8
B.3-7
C.5-9
D.2-6
4.單項選擇題誤食大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，引起（）
A.營養(yǎng)不良
B.腐敗變質(zhì)
C.致瀉癥狀
D.腸源性青紫癥
5.單項選擇題下面（）物質(zhì)屬于非法添加物。
A.二氧化硫
B.沒食子酸酯
C.吊白塊
D.胭脂紅
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食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應(yīng)的需要，適當準備食品，減少因食品保存時間過長而帶來的食品安全風險。
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