禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。

HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）

引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。

以下溫度計(jì)在餐飲加工過程中用的上的有（）

高溫油脂的危害有哪些（）

下列選項(xiàng)中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）

下列烹飪原料出庫原則正確的是（）

防止食品霉變是避免毒素污染食品的最根本措施，具體措施有（）

食源性疾病與食物中毒的主要區(qū)別是（）

食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應(yīng)的需要，適當(dāng)準(zhǔn)備食品，減少因食品保存時(shí)間過長而帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。