判斷題食品腐敗變質(zhì)是指食品失去了食用價值。
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1.單項選擇題面點間的（）必須保證每班次刷洗一次，并立于案板上。
A.盆
B.桌面
C.砧墩
D.地面
2.單項選擇題面點間的地面必須每（）清潔一次。
A.周
B.天
C.兩天
D.班次
3.單項選擇題海產(chǎn)魚類與淡水魚相比，海產(chǎn)魚類（）的含量最為突出。
A.鈣
B.磷
C.鐵
D.碘
4.單項選擇題面點師個人衛(wèi)生規(guī)范包括（）等內(nèi)容。
A.身體健康的要求
B.儀容儀表的要求
C.操作時手的衛(wèi)生
D.以上都是
5.單項選擇題水產(chǎn)類脂肪含量低，一般為（）
A.1～3%
B.7～8%
C.8～9%
D.9～10%
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以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
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